lunes, 12 de abril de 2010

Rebozado variado crujiente

Dificultad fácil
Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de lomo de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacin
  • unos trozos de corazones de alcachofas congelados
  • sal, pimienta
  • aceite
para la pasta del rebozado

  • 1 vaso de cerveza (o mas dependiendo de la cantidad de ingredientes a rebozar)
  • harina cantidad necesaria
  • 1 cucharita de sal
  • colorante alimentario al gusto
  • 1 cucharita de levadura en polvo
Preparación:
Volcamos la cerveza en un bol, vamos añadiendo harina  y removiendo hasta conseguir una consistencia de papilla no muy espesa, añadimos la sal y el colorante. Incorporamos la levadura, removemos y dejamos reposar 15 min.

viernes, 2 de abril de 2010

Medallones de merluza con ali-oli gratinado

Dificultad fácil 
Ingredientes para 4 personas

  • 8 Medallones de merluza
  • tomate frito al gusto
  • 150 cc. de aceite de oliva
  • ½ cucharita de sal
  • 1 diente de ajo
  • unas briznas de cebollino ( o perejil picado)
  • 1 huevo
  • unas gotas de zumo de limón
  • sal, pimienta al gusto
Preparación:
Primeramente hacemos el ali-oli, para ello tomamos el vaso de la batidora e introducimos el diente de ajo pelado y entero, el aceite, la sal, el huevo, unas gotas de zumo de limón y el cebollino, a continuación tomamos el brazo de la batidora, lo apoyamos en el fondo del vaso y la ponemos en funcionamiento, a medida que se vaya montando el ali-oli, iremos subiendo el brazo, hasta que este todo bien mezclado y tenga la consistencia deseada.

jueves, 1 de abril de 2010

Crespells

Dificultad media
Ingredientes:


  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de manteca
  • 1/2 taza zumo de naranja
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1/2 taza de agua
  • 2 yemas de huevo
  • 1 copita de anís
  • harina la que tome (aprox. 400 gr.)


Preparación
En un bol batir el azúcar con las yemas de huevo, la manteca, el aceite, el zumo de naranja, el anís y el agua . Diluido el azúcar agregar la harina poco a poco, ha de quedar una masa suave, por lo que una vez bien mezclados todos los ingredientes no se debe amasar.

Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar los crespells con los moldes corta-pastas, con un grosor de un centímetro, hornear quince minutos a 200Cº.

Aunque la forma tradicional es la estrella se pueden hacer con cualquier forma , en el mercado se pueden encontrar moldes de cualquier forma: corazones, animales,....etc son los mismos para elaborar pastas o galletas.

Bon profit.